בשנים האחרונות משהו קורה לחיי הלילה והקולינריה בחולון. לאט לאט תושבי העיר זוכים לעוד ועוד בתי קפה, מסעדות וברים.

מי שאחראית על חלק נכבד מהמהלך היא לא אחרת מאשר קבוצת "קיי גרופ" שהביאה לעיר את "סומו" (sumo) האסייתית לפני שלוש שנים, את הפטריקס ב"לה פארק" ואת קפה ללוש.

בקרוב – גם מסעדת "פיין דיינינג" איטלקית חדשה.

בשיחה עם המקומון הדיגיטלי, מרחב אונליין, מנכ"ל הקבוצה ומנהל המסעדה – תומר אסידון – מדבר על חיי הלילה בחולון, כשרות והיעדים הבאים שלו.

למה בחרתם כקבוצה להקים עסקים בחולון?

"לפני שפתחנו את ה'סומו' היו לנו שני מקומות בחולון. אנחנו אוהבים את הפריפריה ואת חולון ואוהבים לעשות פה עסקים. ההוצאות בפריפריה במסעדנות קטנות יותר מתל אביב".

מאיפה הרעיון לפתוח מסעדה אסייתית?

"אנחנו מסעדנים ונחשפנו למטבח שאנחנו אוהבים ומתחברים. מצאנו את עצמנו משוטטים בעולם, טועמים מלא אוכל ופשוט התאהבנו באסייתי והחלטנו להביא את זה לחולון".

ממה התפריט של המסעדה מורכב?

"כל הסושי על כל סוגיו ונגזרותיו כולל סשימי וניגירי, דגים נאים, מנות ווק מוקפצות, שלל מנות ראשונות, יש גם מנות בשריות יותר ישראליות".

"כל הסושי, על כל סוגיו", צילום: שחר ישראל בוטבול

והשף?

"לקבוצה יש שף שמתמחה בהמון סגנונות, שף אבי נעמני -לוקסמבורג, והוא זה שגם אחראי על התפריט והובלת המנות ב"סומו".

מה מייחד אתכם? יש המון מסעדות אסייתיות באזור.

"אנחנו לא עוד סושייה רגילה. אנחנו מסעדה מפוארת עם 250 מקומות ישיבה, שני מטבחים וסרוויס של מעל 400 סועדים בערב אחד. אנחנו מספקים גם חוויית בילוי מעבר לאוכל. המקום מעוצב בקפידה ושמנו דגש על הפרטים הקטנים כמו הצמחייה של פריחת הדובדבן שמקשטים את המקום ומעניקים אווירה יפנית".

איך הקהל החולוני הגיב למסעדה?

"קיבל אותנו בחיבוק, מהרגע שפתחנו ועד היום. הם מצביעים ברגליים וחוזרים אלינו כל פעם מחדש. יציאה למסעדה הפכה לבילוי משפחתי עיקרי, בלי לצאת מהעיר".

מסעדת סומו, צילום: רפאל ביטון

איזו מנה לדעתך היא אחת המוצלחות במסעדה?

"חד משמעית קרפצ'יו אינטיאס – אין מי שלא מזמין אותה ומתאהב. אחת המנות החזקות שלנו".

מתחשבים שאורחים שמגיעים אליכם עם מגבלות תזונתיות?

"בטח. הבן שלי הוא עם צליאק אז הנושא קרוב לליבי. יש לנו מנות ללא גלוטן ואנחנו מכבדים את כל מי שמגיע ויש לו אלרגיה למזון. תמיד המלצרים שואלים אם יש אלרגיות והם מתודרכים בצורה הכי מקצועית איך לטפל בנושא. במטבח יש לנו עמדה נפרדת ומיוחדת לזה והמנות יוצאות עם סימון מיוחד שלא יהיה בלבול".

מה אתה אומר על חיי הלילה בחולון?

"הם מתפתחים מאוד אין ספק. בשנתיים – שלוש האחרונות ראינו שקמים בעיר מרכזי בילוי, ברים, מסעדות. חיי הלילה מתפתחים בעיר ונמצאים בהתהוות. יש גל של פתיחות וכנראה של רק ימשיך ויגדל. יש כאן קהל צעיר והרבה שמחפש את זה".

הקהל קיבל את המסעדה בחיבוק, צילום: שחר ישראל בוטבול

לאחרונה החלטתם לעשות שינוי במסעדה.

"נכון, הפכנו להיות כשרים. התפריט שלנו תמיד היה כשר אבל עבדנו בשבת. עשינו את השינוי לפי הלך הרוח המדיני, אחוז שומרי הכשרות והמסורת עלה. הבנו שיש קהל שאנחנו מפספסים. החלטנו להנגיש את המסעדה לכולם וזה עשה לנו רק טוב".

מה הלאה מבחינת הקבוצה?

"בחודש הבא נפתח מסעדה נוספת בבניין העירייה שתיקרא "בובו" – מסעדה איטלקית, עם בר יינות, מנות שף וטאבון".